Salata de andive cu ton

Ingrediente

- 1 cutie ton in ulei sau suc propriu

- 1 cutie boabe de poumb

- 1,2 andive

- zeama de lamaie

- maioneza (optional)

- sare (dupa gust)

Mod de preparare

- Intr-un castron se amesteca andivele spalate si taiate.

-  Porumbul se scurge si se spala si se adauga peste andive impreuna cu conserva de ton cu tot cu ulei,.

 - Se adauga zeama da lamaie si sare dupa gust.

- Adaugati  maioneza dupa preferinta. 

Prajitura cu nuca de cocos

Ingrediente

• Blat:
• -300 g faina
• -100 g zahar pudra
• -un praf de copt
• -3 lingurite cacao
• -2 oua
• -cca 75-100 g smantana
• Crema de nuca de cocos:
• -6 albusuri
• -200 g zahar tos
• -cca150 g nuca de cocos
• Crema de vanilie:
• -6 galbenusuri

              ·         -250 g zahar tos

              ·         -4 linguri de faina

              ·         -400 ml lapte

• -200 g unt
• -vanilie
• Pt.decor
• 40 -50g  ciocolata alba si nuca de cocos

Mod de preparare

- Pentru blat,se amesteca toate ingredientele,pt.a se obtine un aluat,care se poate intinde cu sucitorul;aluatul obtinut,se da la frigider cca 30 minute.

- In timpul acesta,se face crema de nuca de cocos:albusurile se bat spuma,se pune zaharul;se bate in continuare;albusul se va intari,mai mult,iar zaharul se topeste;pe urma,se adauga nuca de cocos si cu o lingura de lemn se amesteca usor,pt. a se omogeniza.
 

- Dupa aceea,scoatem aluatul de la frigider si-l impartim in 2.Jumatate se intinde si se pune intr-o tava(de cca30/20),unsa cu unt(margarina),apoi,peste,se pune crema de nuca de cocos.Peste crema de nuca de cocos,uniformizata,se pune a 2-a jumatate de aluat(intins,in prealabil).

- Tava se da la cuptorul incins,la foc mediu,cca 30-35 minute.

- Apoi,cand este gata(se incearca cu scobitoarea),se lasa sa se raceasca.

- Cand e rece,se pune,deasupra,crema de vanilie( mod de preparare :galbenusurile,zaharul,vanilia,faina si laptele, fierb pe aburi,pana ce compozitia se ingroasa(se mesteca tot timpul);aceasta compozitie se strecoara(sa nu aiba coaja de vanilie);dupa aceea se lasa la racit,mestecand tot timpul.

- Dupa ce e rece,se pune peste untul, o lingura,incetul cu incetul.Aceasta crema o intindem peste prajitura.

- Se pune(peste crema de vanilie),ciocolata rasa (din abundenta)si nuca de cocos,apoi se da la rece,cel putin 2-3 ore.

-Se taie bucati(dreptunghiulare),nu f.mari si se serveste.

Pofta buna!

Canelloni cu carne de curcan

Ingrediente:

         100 g piept de porc cubulete (aprox. un pumn)

         3 catei de usturoi

         2 cepe

        500 g carne de curcan toccata

        3 morcovi

        ulei de masline

       1 conserva rosii decojite

       2 polonice supa de legume

      300 g branza cu smantana

       2 oua

      1 cutie cannelloni (250 g)

     200 g cascaval ras (de preferat amestec)

     250 g mozzarella

       Unt

      Sare, piper, busuioc

Mod de preparare:

§  Ceapa, morcovii si usturoiul se curata si se toaca marunt (se poate folosi robotul de bucatarie)

§  Pieptul de porc cubulete se prajeste in ulei pana se rumeneste, dupa care se adauga legumele.

§  Se lasa totul pe foc 4-5 min pana se inabusa si legumele, moment in care se adauga carnea de curcan si se amesteca pana se omogenizeaza compozitia.

§  Atunci cand carnea incepe sa se faca se adauga rosiile din conserva si se maruntesc cu o spatula in timp ce se amesteca cu compozitia de carne si legume.

§  Peste amestecul rezultat se toarna supa si se lasa la fiert 30 min, se adauga piper, sare si busioc dupa gust.

§  Intre timp crema de branza se amesteca cu ouale, jumatate din cantitatea de cascaval si jumatate din mozzarella taiata in cubulete fine.

§  Amestecul rezultat se toarna peste carne si se amesteca bine, se mai lasa 2 min pe foc

§  Cuptorul se preincalzeste la 180° C.

§  Intr-o tava se intinde amestecul de carne intr-un strat subtire, diferenta fiind folosita ca umplutura pentru cannelloni.

§  Cannelloni umpluti se aseaza in tava in doua straturi, peste urmand a se pune cascavalul ramas si mozzarella rasa (se poate marunti si la robot)

§  Fasii subtiri de unt se aseaza peste si se pune tava la cuptor 30 min.

    

Salata ruseasca

Ingrediente

150 g fasole soia uscata, inmuiata peste noapte
450 g cartofi noi mici, frecati de coaja si taiati in jumatate
2 salate mari feliate subtire
250 g sfecla curatata si fiarta, taiata cubulete
500 g rosii feliate
1 bulb de fenicul taiat feliute subtiri
55 g ruccola
sare si piper

Dressing cu smantana
150 ml smantana
150 g iaurt
4 castraveciori murati, tocati marunt
2 linguri crema de hrean
1 lingurita de zahar tos

Mod de preparare

- Se scurge fasolea lasata la muiat si se clateste sub jet de apa. Se pune apoi intr-o oala si se acopera cu apa proaspata. Se da in clocot, se acopera partial cu un capac si se fierbe incet circa 2 1/2 ore, sau pana ce este frageda. Se scurge si se lasa sa se raceasca.

- Se pun cartofii intr-o oala cu apa clocotita si se fierb incet 15 minute, sau pana cand se fac fragezi. Se scurg si se lasa sa se raceasca, cat sa poata fi manuiti.

- Intre timp, pentru dressing, se amesteca smantana si iaurtul intr-un castron. Se adauga castraveciorii tocati, hreanul si zaharul si se asezoneaza cu sare si piper, dupa preferinta.

- Se adauga fasolea soia si salatele in castron si se amesteca cu dressingul. Se taie cartofii calzi cubulete si se adauga la mixtura, apoi se incorporeaza sfecla, cu grija.

- Se impart rosiile, feniculul si ruccola in 4 portii se asaza pe cate o farfurie. Deasupra lor se pune salata de fasole si se serveste imediat.

Cheesecake cu ciocolata

Ingrediente

pentru blat:

250 g biscuiti cu cacao

150 g unt

pentru umplutura:

400 g crema de branza

150 g ricotta (sau branza dulce)

250 g mascarpone

150 g zahar pudra

200 ml frisca lichida

50 g fulgi ciocolata

15 g gelatina granule

1 lingurita extract vanilie

10 picaturi esenta rom

pentru mousse de ciocolata:

200 ml frisca lichida

150 ciocolata neagra

2 linguri cacao neagra

100 g zahar

70 ml coniac de buna calitate

pentru decor:

50 g ciocolata alba

Mod de preparare

- Rupeti biscuitii cu cacao in bucati, dupa care macinati-i fin intr-un robot. 

- Topiti untul si turnati-l  peste biscuitii macinati.

 - Amestecati totul bine. Tapetati cu hartie de copt fundul unei forme de tort cu inel detasabil si ungeti bine cu unt interiorul formei. 

- Turnati amestecul de unt si biscuiti in forma, dupa care cu ajutorul unui pahar presati biscuitii pe fundul vasului. 

- Tapetati si peretii formei de tort, presati biscuitii bine cu ajutorul unei linguri.

 

 - Dati forma de tort la frigider si pregatiti umplutura.

- Intr-un castron mic hidratati gelatina in 4 linguri cu apa. Intr-un castron incapator amestecati crema de branza, ricotta, mascarpone si zaharul pudra. 

- Adaugati extractul de vanilie si esenta de rom. Amestecati bine.  Topiti cu grija gelatina pe baie de abur, luati 3 linguri din compozitia de branza si incorporati in gelatina topita.

- Turnati amestecul de branza si gelatina peste restul de branza din castronul cel mare si amestecati bine  avand grija sa nu se faca cocoloase. 

- Mixati frisca lichida si adaugati-o amestecului de branza. Impartiti amestecul de branza in  3 parti egale. 

-  Scoateti forma de tort de la frigider si turnati in ea prima parte din amestecul de branza.

- Dati la frigider pentru 15 minute pentru a se intari usor compozitia. Intre timp, adaugati fulgii de ciocolata peste a doua parte de amestec de branza si amestecati. 

- Turnati amestecul cu fulgi de ciocolata peste primul strat de branza, nivelati si dati din nou la frigider.

-Pregatiti mousse-ul de ciocolata: amestecati frisca lichida cu zaharul intr-o craticioara pe care o asezati pe aragaz.

-Aduceti frisca lichida la punctul de fierbere si stingeti focul.

- Adaugati ciocolata neagra si cacaoa si amestecati totul pentru a obtine o compozitie omogena.

- Lasati compozitia sa se raceasca, dupa care adaugati coniacul.

 - Amestecati bine si obtineti un deliciu de crema.

- Amestecati crema de ciocolata cu a treia parte de crema de branza. 

- Scoateti forma de tort de la frgider si turnati amestecul de ciocolata.

- Nivelati bine si dati forma din nou la frigider pentru 3 ore sau cel mai bine peste noapte.

- Scoateti cheesecake-ul din forma de tort si asezati-l pe platoul de servit, avand grija sa indepartati si hartia de copt de pe fundul tavii.

- Intr-un ibric, aduceti la punctul de fierbere 200 ml apa

- . Stingeti focul.

- Puneti ciocolata alba intr-o punguta, legati punguta la gura si scufundati-o in apa fierbinte pana ce toata ciocolata s-a topit. 

- Taiati cu foarfeca punguta la un colt. Trasati linii de ciocolata alba peste cheesecake.

Pofta buna!

Placinta de dovleac cu aluat fraged

Ingrediente

·         6 linguri zahăr

·         14 linguri ulei

·         24-25 linguri făină

·         1 ceaşcă lapte

·         1 plic  zahăr vanilat

·         1 praf de copt

·         sare

·         pentru umplutură:

·         1 dovleac

·         200 g

·         3 linguri zahăr

·         1 linguriţă scorţişoară

·         coaja rasă de lămâie

Mod de preparare

- Baţi ouăle, adaugi zahărul şi baţi până devine spumă.

- Adaugi treptat uleiul, laptele, făina, praful de copt şi un praf de sare.

-  Frămânţi bine şi laşi aluatul deoparte.(nu se lasa la dospit)

- Cureţi dovleacul, îl dai pe razatoare, amesteci compoziţia cu zahărul, scorţişoara, nuca maruntita şi coaja de lămâie şi căleşti totul.

- Imparţi coca în două şi întinzi două foi.

- Asezi o foaie în tava unsă cu ulei sau unt, aşezi umplutura şi acoperi cu a doua foaie.

- înţepi foaia cu furculiţa şi dai la cuptor. Când s-a copt, scoţi plăcinta şi o laşi la răcit, o pudrezi cu zahăr vanilat şi o tai în pătrate.

Lasagna Bolognese

INGREDIENTE: 

·        1 cutie foi pentru lasagna

·        2 linguri ulei pentru adăugat în apa în care se fierb foile de lasagna

·        200 g parmesan

·        SOSUL BOLOGNESE: 500g carne tocată vită, 500g carne tocata amestec porc cu vita, 200 g unt, 2 cepe medii, 2 morcovi medii, 275 g ţelină,  3 ardei graşi colorati mici – medii
5 căţei de usturoi, 270 g şuncă, 2 linguri boia dulce de ardei, 1 lingură piper, Sare după gust, 1 lingură condiment pentru carne tocată, 250 g pastă de roşii, 100 g de smântână, 500 ml apă.

·        SOSUL BECHAMEL: 100 g unt, 150 g făină, 1litru şi 100 ml lapte, Sare dupa gust, 1 lingură smântână, 2 ouă

MOD DE PREPARARE: 

- Tăiem şunca cubuleţe mărunte. Curățăm cățeii de usturoi și îi dăm pe răzătoarea mică. Punem carnea tocată într-un bol încăpător, condimentăm cu boia, amestec de condimente pentru carne tocată, sare și piper, după care amestecăm bine carnea cu condimentele, până se omogenizează complet. Curățăm morcovii și țelină, le spălam și le dăm pe răzătoarea mare. Spălam ardeii grasi, le îndepărtăm cotoarele și semințele și îi tăiem cubulețe mici. Ceapa o curățăm și o tăiem mărunt.

- După ce avem totul pregătit, începem să pregătim sosul Bolognese. Într-o cratiță mai mare punem 200g unt, adăugăm ceapa și lăsăm la călit până ceapa devine sticloasă. După ce s-a călit, adăugăm morcovul și țelină date pe răzătoare, amestecăm și lăsăm pe foc la călit 5 minute, până ce zarzavaturile își schimbă ușor culoarea. Când zarzavaturile s-au călit, adăugăm usturoiul dat pe răzătoare, ardeiul tocat cubulețe, amestecăm și lăsăm totul la călit alte 5 minute. Adăugăm apoi șuncă tăiată cubulețe,

Urmează să adăugăm carnea tocată, amestecăm și o lăsăm la călit până își schimbă culoarea , amestecând cu o lingură de lemn. Adăugăm apoi peste carne, pasta de roșii, apa și amestecăm. Acoperim cratița cu un capac și lăsăm la fiert până ce cărnița se înmoaie, cam 35 minute. După acest timp, ridicăm capacul și mai lăsăm la fiert până scade. Adăugăm smântâna și mai lăsăm pe foc încă 5-10 minute, după care luăm cratiță de pe foc și lăsăm sosul la răcit, până ajunge la o temperatură acceptabilă.

- După ce am terminat primul sos trecem la sosul Bechamel. Într-o cratiță punem la topit untul. Când s-a topit untul adăugăm făină și amestecăm întruna până ce făina se rumenește puțin. Adăugăm apoi laptele și amestecăm energic. Pentru a ieși un sos fin și fără cocoloașe putem mixa sosul cu blenderul vertical. Adăugăm apoi o lingură de smântână și condimentăm cu sare după gust, după care lăsăm sosul pe foc amestecând întruna până începe să se îngroașe.

- După ce avem preaparat si cel de al doilea sos, trecem la fierberea foilor de lasagna. Punem apa într-o cratiță mai larga, adăugăm puțin ulei, pentru a nu se lipi foile între ele în timpul fierberii, aducem apa la temperatură de fierbere și adăugăm foile de lasagna. Le lăsați la fiert doar până încep să se înmoaie ușor, adică atât cât să nu mai fie rigide. După ce s-au înmuiat, le scoateți în strecurătoare. Ungem cu unt un vas de sticlă.

- Punem primul strat de foi de lasagna, astfel încât să se suprapună măcar puțin între ele, pentru a formă un strat compact, care să nu permită scurgeri ale umpluturiiPeste foi intidem un strat de sos Bolognese, urmează apoi un strat de sos Bechamel după care presărăm parmezan pe întreaga suprafață. Alternaţi straturile de foi şi sos până la ultimul unde adăugaţi cele două ouă bătute bine. Presărăm din abundență cu parmesan.  

- Introduceti lasagna în cuptorul preîncălzit și lăsați-o la copt timp de 35-40 până când este bine rumenită la suprafaţă.

TORT "PADUREA NEAGRA"

INGREDIENTE/ MOD DE PREPARARE

Pentru blat:

4 oua
100 g zahar
50 g unt topit
2 linguri cacao neagra
4 linguri faina
esenta de vanilie
1 praf de copt

- Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare.

- Se adauga zaharul putin cate putin si se mixeaza pana se obtine o spuma lucioasa, ca pentru bezea.

-Galbenusurile frecate cu untul topit si racit si esenta de vanilie se incorporeaza usor in spuma de albus.

- Urmeaza apoi faina amestecata cu praful de copt si cacaoa.

-Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava cu inel detasabil ( 18 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si se coace la foc mediu, in jur de 25 de minute.

-Se face proba cu scobitoarea. Se scoate blatul pe un gratar, se lasa la racit, apoi se taie in 3.

Pentru umplutura:

150 ml frisca Hulala cu cacao
350 ml smantana pentru frisca
1 zahar vanilat
1 intaritor de frisca doar daca e absolut necesar
1 lingura zahar
1 borcan compot de visine (720 g)
10 g gelatina

- Visinile se pun intr-o sita sa se scurga bine de zeama. Punem deoparte cateva visine pentru decor , iar la restul le scoatem samburii.

-  Gelatina o punem la hidratat in cateva linguri cu apa rece.

- Din zeama de la compot punem deoparte 1/2 pahar pentru insiropat, restul punem intr-un vas si incalzim usor la foc mic.

- Cand s-a incalzit cat sa fie suportabil la deget ( nu fierbinte) se adauga gelatina si se amesteca pana aceasta se topeste. Se da la rece pana incepe sa se inchege.

- Smantana pentru frisca foarte rece se bate cu mixerul pana incepe sa capete o oarecare consistenta, moment in care adaugam zaharul si zaharul vanilat. Mai batem putin devine pufoasa. Se tine la rece pana se monteaza tortul.

- Frisca lichida cu cacao se mixeaza pana devine pufoasa si se intareste. Se poate inlocui cu frisca normala in care adaugati 1-2 linguri cacao.

- In tava in care am copt blatul punem prima parte de blat, ungem cu un strat de jeleu, frisca cu cacao, visine si frisca. Acoperim cu cel de-al doilea blat si repatam operatiunea. Acoperim cu folie alimentara si dam la rece pentru cateva ore.

- Se rastoarna tortul pe un platou, se imbraca in frisca cu cacao si se orneaza cu moate de frisca, visine si carlionti de ciocolata.