Friptura de pui in lapte

Ingrediente:

1 kg de piept de pui

1 cana de lapte

1 lingurita de nucsoara

1 lingurita de miere

1 lingurita de usturoi pisat

2 linguri de ulei 

sare, piper - dupa gust

100 g de unt

Mod de preparare:

-Spala bine pieptul de pui.

- Taie-l in felii subtiri.

- Pregateste o marinata, amestecand laptele cu nucsoara, mierea, usturoiul, uleiul, sarea si piperul. 

-Maseaza usor carnita cu marinata si lasa-o la frigider pentru cel putin o ora. 

-Incinge gratarul, o tigaie din teflon sau cuptorul. 

-Unge tigaia sau gratarul cu un, sau o tava de cuptor. 

-Frige pieptul de pui pe ambele parti, cate 10 minute, de doua ori. 

Pofta buna!

Inghetata de capsune de casa

Ingrediente:
3 galbenusuri
250 ml lapte
1 lingurita amidon
250 ml frisca lichida
100 g zahar
500 g capsuni curatate de codite
1 plic zahar vanilat

Mod de preparare:
-Capsunile se curata de codite, se pun intr-un bol impreuna cu 50 g zahar si se dau la frigider.

- Intre timp se pregateste crema din cele 3 oua, impreuna cu restul de 50 g zahar peste care se adauga treptat laptele si lingurita de amidon. Se pun la foc si se fierb pana incep sa se ingroase.Se lasa sa se raceasta. 

-Frisca se bate cu mixerul. Capsunele se scot din frigider si se zdrobesc cu mixerul vertical.

-Cele trei preparate se amesteca.

-Rezulta o crema fina care se da la congelator pentru cateva ore.

Pofta buna!

Prajitura Deliciu

Ingrediente:
Blat:
7 albusuri,
200 gr zahar,
2 linguri pesmet,
4 linguri nuca macinata,
2 linguri faina,
un praf de sare
300 gr nuca taiata si prajita o punem peste hartia de copt in tava , apoi turnam compozitia de la blat. Batem albusurile cu sarea, adaugam zaharul in ploaie, amestecam ingredientele uscate intr-un bol si apoi le incorporam in blat. Coacem blatul si apoi cand este inca caldut il intoarcem invers si il ungem cu 300 gr nutella. 

Crema :

7 galbenusuri,
10 linguri zahar,
7 linguri lapte,
500 ml frisca,
15-20 biscuiti
cafea indulcita.
Mixam galbenusurile cu zaharul si adaugam laptele, le punem la foc mic si amestecam bine pana obtinem o crema pufoasa.  O lasam la racit . Batem frisca si o amestecam cu crema. 
Peste nutella intindem 2/3 din crema , apoi un rand de biscuiti inmuiati in cafea indulcita.Peste randul de biscuiti intindem restul de crema.
Pentru decor: presaram capucino sau nuca macinata.

Risotto cu creveti

Ingrediente:
200g orez 
500ml supa de legume
70g unt
1 ceapa 
500g creveti 
sare de mare(dupa gust)
piper 
250ml vin alb  
verdeata
1 lamaie
Mod de preparare:
-Prima  data am preparat risotto: am topit 50g de unt intr-o tigaie non-aderenta, am calit ceapa 5 min si apoi am adaugat orezul, pe care l-am calit cam 3min. 
-In timp ce orezul si ceapa se caleau in unt, am pregatit supa de legume (am folosit un cub concentrat dizolvat in 500ml de apa fierbinte).
- Peste orez am adaugat treptat supa de legume si am continuat sa amestec pana cand risotto a devenit cremos. 
-Dupa ce am terminat cu risotto, am topit restul de 20g de unt si am adaugat crevetii. 
-Am calit crevetii pret de 5min, dupa care am asezonat cu sare, piper si am adaugat vinul alb. Fructele de mare se lasa la imbatat cam 10-15min, la foc mediu. 
-La sfarsit se stoarce zeama de la o lamaie in tigaie.
- Dupa 10-15min adaugam risotto si amestecam bine. Se decoreaza cu verdeata.
Pofta buna!!!

Stufat de miel cu ceapa verde

Ingrediente:
750 g carne de miel
 40 fire de ceapă verde
 20 fire de usturoi verde
 50 g untură
 o lingură de făină
30 ml ulei
 30 ml oțet
 4 linguri de bulion
 sare, piper.

Mod de preparare:
- Carnea de miel se curăță și se porționează, după care se prăjește ușor în untură. 
- Ceapa și usturoiul se curăță de mustăți, se spală și se înnoadă fiecare fir în parte, cu buclă. 
- Firele de ceapă și de usturoi trebuie să fie foarte fragede, ca să se poată înnoda ușor. Dacă sunt mai groase și mai bătrâne, atunci întâi se opăresc ușor, ca să devină mai flexibile. Se călesc și ele puțin în untura în care s-a prăjit carnea. 
- Într-o cratiță mai mare se pune întâi uleiul, apoi firele de ceapă și de usturoi și peste ele carnea.      -- Bulionul de roșii se subțiază cu apa, apoi se adaugă în el oțetul, se dizolvă făina și se toarnă în cratiță. 
- Se adaugă sare, piper și dacă e nevoie, încă puțină apă.
-  După ce a început să fiarbă, se ia vasul de pe ochiul de aragaz și se trece în cuptor, la foc mic, să fiarbă pe îndelete și să scadă sosul suficient.
- Cand sosul s-a mai ingrosat,se scoate oala de la cuptor.
Pofta buna!

Ciorba de miel ardeleneasca

Ingrediente:

1 kg carne de miel
1 morcov mare
2 cepe
1 bucata pastarnac
1 telina mica
1 legatura leustean
3 linguri orez

3 galbenusuri
1 foaie dafin
300 g smantana
50 ml otet de mere
sare, piper

Mod de preparare:

- Carnea de miel o tai bucati si o speli bine in apa rece. O pui la fiert intr-o oala cu trei litri de apa si cand da in fiert aduni spuma formata sau schimbi apa. 

- Lasi sa fiarba 10-15 minute, dupa care adaugi ceapa tocata marunt, morcovul, telina si pastarnacul date pe razatoarea mare. Lasi pana cand legumele sunt aproape fierte.

- Adaugi orezul spalat bine, foaia de dafin si mai lasi pana cand totul este fiert. 

- Condimentezi cu sare si piper dupa gust. 

- Amesteci galbenusurile cu smantana intr-un castron mai mare, iei cu polonicul zeama din supa si pui peste ele, amestecand cu un tel pana ajunge la temperatura supei.

- Torni continutul din castron in oala, dupa ce ai oprit focul si acresti cu otet dupa gust. 

- Adaugi leusteanul tocat marunt si acoperi oala timp de 10 minute ca sa se aromatizeze.

Terina de pui cu ciuperci si verdeturi (Drob de pasare)

Ingrediente:
500 g ficat de pui
6 linguri ulei de floarea soarelui
500 g pipote si inimioare de pui
2 legaturi de ceapa verde
1 legatura usturoi verde
o legatura patrunjel
o cutie mare de ciuperci
6 oua(dintre care trei sa fie fierte bine)
o felie de paine inmuiata in lapte
sare si piper negru macinat
3 linguri de mustar
 Mod de preparare:

1.     Se pun la fiert intr-o craticioara cu apa putin sarata pipotele si inimioarele, apoi se  scurg bine de apa. Ficateii spalati si scursi bine de apa, se calesc in putin ulei, apoi se scot intr-o strecuratoare si se lasa  sa se scurga de surplusul de ulei. Se pregateste un bol incapator si se captuseste cu hartie de copt o tava de cozonac mare, apoi se dau prin masina de tocat, alternandu-le, ficateii usor prajiti, inimioarele si pipotele fierte, ceapa verde, usturoiul verde, patrunjelul proaspat, ciupercile bine scurse de apa si felia de paine inmuiata in lapte si scursa bine.

2.    Se adauga  ouale si se amesteca bine compozitia, cu mana. Se potriveste compozitia cu  sare si piper negru macinat.

3.    Jumatate din compozitie se aseaza in tava de cozonac, deasupra se aseaza ouale fierte tare, apoi se  aseaza deasupra lor si restul de compozitie.

4.    La sfarsit, se unge suprafata drobului cu mustar.

5.    Se introduce  tava la cuptor, unde se lasa aproximativ 40 minute, la foc mediu, pe raftul de mijloc al cuptorului.

     Deasupra se formeaza o crusta rumena si apetisanta.

     Se lasa drobul in tava in care s-a copt pana s-a racit bine, apoi se  taie felii groase de doua    degete.

             Pofta buna!

Cozonac cu ciocolata

Ingrediente

700 g faina
1 plic drojdie uscata
1 praf de sare
150 g zahar
3 galbenusuri
1 ou
60 g unt
5 linguri ulei
200 ml lapte
coaja rasa de portocale
zeama de portocala

Umplutura
nutella
Uns
1 galbenus
1 plic zahar vanilat
2 linguri lapte

Mod de preparare

Amestecam faina cu sarea, zaharul, coaja de portocala, drojdia, facem o gaura in mijloc si adaugam galbenusurile amestecate cu oul batut putin, zeama de portocala.

Laptele il amestecam cu untul moale la temperatura camerei, uleiul si adaugam treptat peste faina, framantam o coca nelipicioasa si elastica. Acoperim si lasam la crescut 1 ora.

Dupa care impartim coca in doua, intindem cate o foaie dreptunghiulara si o ungem cu nutella (la temperatura camerei), o rulam cat mai strans si repetam si cu a doua bucata.

Impletim amandoua suluri si asezam in tava tapetata cu hartie de copt, acoperim si mai lasam 30 minute la dospit.

Ungem cu galbenusul amestecat cu laptele si zaharul vanilat si dam la cuptor pana se rumeste frumos la foc mic spre mediu.

Pasca fara aluat

Ingrediente:

750g branza de vaci  5 oua  10 linguri zahar tos  3 linguri lapte praf  250g smantana  2 linguri faina  150-200 stafide  100g unt topit la bain-marie  arome de vanilie si rom, coaja de lamaie, un praf de sare.

Mod de preparare:-Sfarami branza cu furculita sau o dai prin sita ca sa fie pufoasa, pui un praf de sare si galbenusurile. -Freci bine apoi pui zaharul, laptele praf, faina, smantana, stafidele, aromele, coaja de lamaie si untul topit. -La sfarsit adaugi albusurile batute spuma, apoi o coci intr-o tava rotunda. Atentie!!! Daca branza este foarte grasa atunci nu mai pune untul pentru ca o sa fiarba in grasime.

e.

Tagliatelle cu fructe de mare

Ingrediente:

160 g tagliatelle proaspete
250 g creveti cruzi, decorticati
1 lingura de ulei de masline extra virgin
2 catei de usturoi, tocati marunt
1/2 ardei iute
1 ceapa mica, tocata
1/3 cana cu vin alb
1/2 cutie de rosii (circa 120 g), tocate
1 lingurita de unt
cateva frunze de busuioc proaspat, tocat
sare
piper negru, proaspat macinat
salata verde, pentru servit (optional)
vin alb, sec si rece (Chardonnay sau Riesling)

Mod de preparare:
Se fierb pastele in apa sarata, conform indicatiilor de pe ambalaj. Se scurg bine.
Intre timp se incinge 1/2 lingura de ulei la foc mediu, intr-o tigaie mare. Se asezoneaza crevetii cu sare si piper si se adauga in tigaie, impreuna cu usturoi si ardei iute. Se prajesc pana ce se fac roz-portocalii. Se scot din tigaie si se pastreaza la cald.

Se adauga restul de ulei in tigaie. Dupa ce se incinge se adauga ceapa, se sareaza ca sa lase apa, si se gateste 2 minute, la foc mediu. Se toarna vinul in tigaie si se amesteca, racaind toate reziduurile caramelizate de pe fundul tigaii. Se mijoteaza lichidul (fierbere molcoma la foc mic), pana ce se reduce la jumatate.

Se adauga rosiile, untul si crevetii. Se amesteca 1 minut, pana ce crevetii sunt calzi.

Tort cu crema de ciocolata alba

Ingrediente:

pentru blat:

6 oua
6 linguri zahar
6 linguri faina 
2 linguri cacao

pentru crema:

1 l lapte 
100 gr ciocolata alba
4 linguri zahar
100 gr amidon
1 esenta vanilie
250 gr unt sau margarina
100 gr zahar pudra


pentru sirop:


1 cana lapte
3 linguri zahar
1 capucino caramel

pentru decor:

500 ml frisca lichida
2 plicuri intaritor pentru frisca

Mod de preparare:

1.Batem ouale cu zaharul pana devin ca o crema apoi adaugam faina si cacao. Coacem la foc mic. Dupa ce s-a racit il taiem in trei.

2.Untul sau margarina moale il mixam cu zaharul pudra pana devine spumos.

Amestecam amidonul cu un pahar de lapte rece. Restul de lapte il punem la fiert impreuna cu ciocolata rupta bucatele si cu cele 4 linguri de zahar si vanilia. Cand laptele este fiert adaugam amidonul si amestecam continuu pana se ingroasa devenind ca o budinca. Lasam sa se raceasca.

3.Cand s-a racit incorporam in crema de unt.

4.Preparam siropul astfel: caramelizam zaharul, il stingem cu laptele si adaugam pliculetul de capucino. Lasam sa se raceasca.
 
5.Punem primul blat il insiropam apoi punem jumatate din crema. Procedam la fel cu restul de blat si de crema. Dam la rece.

6.Punem smantana pentru frisca si o mixam impreuna cu intaritorul de frisca. In functie de marca pe care o folositi e posibil sa trebuiasca sa mai adaugati cateva linguri de zahar pudra. In acest caz veti bate mai intai frisca si cand se intareste adaugati zaharul si bateti in continuare. 
Se imbraca tortul in frisca si se da  la rece.

Baclava

Ingrediente:
esenta rom  200 mlapa plata  200 mlscortisoara  2 linguritecocos  10 linguritezahar  250 gfoi placinta  350 gmiez nuca  300 gmiere  150 g

Mod de preparare

Se macina marunt nucile. 

Se impart foile in trei parti. Pentru o baclava bine legata, este preferabil ca cea de-a doua parte de foi sa fie mai mica, ea fiind cea care intra la mijloc;

Se amesteca nucile cu scortisoara;

Amestecul de nuci si scortisoara se imparte in doua farfurii diferite; 

Se ia prima treime de foi si se aseaza in tava ungand fiecare foaie dupa ce a fost pusa in tava si punand peste ea urmatoarea foaie.

Se pune o jumatate din amestecul de nuci si scortisoara peste foi.

Se ia acum a doua treime de foi si se aseaza peste nuci, repetand procedeul anterior. Se pune foaie de foaie, adaugand peste fiecare margarina.

Peste a doua transa de foi se adauga a doua jumatate de nuci si apoi se pune cea de-a treia treime de foi unse in acelasi mod ca si celelalte.

Se pune tava cu foi timp de 40 minute la frigider.

Cat timp tava sta la frigider, se incalzeste bine cuptorul.

Se scoate tava de la frigider dupa terminarea celor 40 minute si se imparte prajitura prin taieturi orizontale si verticale in portii patrate egale.

Dupa portionare, se pune tava la cuptor si se tine pentru 30 minute.

Se verifica daca s-a rumenit si apoi se scoate.

In acest timp, se fierb la foc mic apa si zaharul.

Dupa ce au dat in clocot apa si zaharul se micsoreaza focul, se adauga mierea si se lasa sa dea din nou in clocot.

Se stinge apoi focul si se adauga esenta de rom.

Atunci cand baclavaua este gata se scoate de la cuptor si se toarna siropul preparat din miere, zahar si apa peste ea, in mod uniform.

Se pastreaza putin sirop pentru atunci cand se serveste.

Se lasa sa se raceasca si cand a ajuns la temperatura camerei se pune la frigider.

Se serveste rece, punand peste fiecare bucata de baclava putin sirop.

Este preferabil ca peste fiecare portie de baclava sa se toarne putin praf de cocos.

Escalop de pui cu ciuperci si smantana

Ingrediente:

• un piept de pui
• 250 g kaizer
• un borcan de ciuperci
• 500 g smantana
• un ardei iute
• sare,piper
• 2 linguri de faina
• marar (facultativ)
• sofran (facultativ)

Mod de preparare:

Se taie pieptul in cubulete.Se pune pieptul la prajit intr-o cratita cu putin ulei.Cratita se acopera cu un capac.Cand scade apa din piept si incepe sa se rumeneasca se pune kaizerul taiat fasiute.Se lasa cinci minute si apoi se pun si ciupercile bine scurse de zeama si ardeiul iute tocat.Se acopera oala si se lasa pana scade zeama de la ciuperci si pieptul incepe sa se rumeneasca.

Intre timp se pregateste smantana: se amesteca intr-un vas impreuna cu 2 linguri de faina ,foarte putin sofran(2 firicele) si 1/2 cana de apa.Dupa ce s-a rumenit carnea se pune o parte din smantana (1/3) se lasa sa dea in clocot si apoi se pune si restul.Se sareaza ,pipereaza,se poate pune si putin delikat si se lasa la fiert inca cinci minute dupa ce da in clocot.Se garniseste cu putin marar dupa ce se opreste focul.

*Se poate servi cu mamaliguta.

Ciorba de fasole cu ciolan afumat

Ingrediente:
1kg fasole boabe 
1kg ciolan afumat
1 cutie de rosii in bulion
5 cepe mari
6 catei usturoi mari
3 morcovi
150g telina
3 frunze dafin
sare, piper, vegeta, boia dulce de ardei
ulei
Mod de preparare:

Fasolea se pune, cu o seara inainte, in apa rece, cat sa o acopere bine.

Intr-o oala de 4 litri punem ciolanul, punem apa – cat sa acopere bine ciolanul, sare si vegeta si lasam la fiert aproximativ 1 ora ½ – 2 ore. Poate diferi timpul de fierbere de la caz la caz, oricum putem sa-l incercam cu furculita sau ne mai putem da seama ca este fiert cand incepe sa se desfaca usor de pe os sau poate fi chiar gustat inainte de a-l stinge.

Luam o oala de 6l o umplem cu 4l apa rece, punem fasolea, punem sare, piper si vegeta dupa gust, adaugam frunzele de dafin si o lasam la fiert pentru 2 ore.

Dupa 40 minute de fierbere, schimbam apa la fasole. Punem fasolea intr-un strecurator, pastram si frunzele de dafin, o trecem pe sub un jet fierbinte de apa si o punem din nou la fiert intr-o oala cu 4 litrii de apa fierbinte.

Intre timp, spalam morcovii si telina, ii taiem cubulete si ii punem peste fasole la fiert.

Taiem ceapa marunt si o punem la calit intr-o tigaie cu ulei. Cand ceapa devine sticlosa, adaugam boiaua dulce de ardei, o mai lasam 2 minute la calit si apoi o punem la scurs intr-un strecurator pentru a elimina surplusul de ulei, dupa care o adaugam in oala cu fasole.

Cateii de usturoi ii tocam marunt ii punem deasemenea intr-o tigaie cu ulei pentru a se cali putin apoi adaugam peste rosiile in bulion si amestecam lasand sa fiarba impreuna 3-5 minute. Adaugam compozitia rezultata in oala cu fasole si lasam totul la fiert.

Intre timp verificam ciolanul daca s-a fiert. In timpul fierberii peste ciolan mai trebuie adaugata apa pentru ca scade la fierbere. Cand ciolanul s-a fiert il scoatem pe o farfurie il taiem feliute sau cum ne place si il adaugam in oala peste fasole mai lasam totul la fiert inca 5 minute si apoi putem lua ciorba de pe foc.

Ciorba de fasole boabe cu ciolan afumat o putem servi fierbinte langa o ceapa sau un ardei iute.

Clatite cu banane si ciocolata

Ingrediente:

3 ouă

300 ml lapte

10 linguri făină

Finetti

apă minerală

4 linguri zahar

100 ml apa minerala

1 lingurita unt(pentru uns tava)

sare

banane

Mod de preparare:

Se prepară compoziția pentru clătite din făină, 4 linguri de zahăr, ouă, lapte, puțină sare, o lingură de ulei și apă minerală. Se bate bine cu telul până ce compoziția devine spumoasă, așa clătitele vor fi pufoase. Pe urmă se trece la prăjirea lor într-o tigaie bine încinsă.

Se ung pe rând clătitele cu finetti , dupa care se aseaza bananele taiate feliute și se rulează. Se așează într-o tavă unsă cu puțin unt și se dau la cuptor pentru 15 minute. 

Pofta buna!

Spaghete carbonara

Ingrediente:

300 gr spaghete 

 3 oua 

 200 gr sunculita taraneasca

 2 linguri smanatana

100 gr parmezan (sau cascaval razuit)

sare si piper

2 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

1. Intr-o oala se pune apa la fiert cu putina sare si 2-3 linguri de ulei de masline si cand da in clocot se adauga spaghetele. Se fierb dupa timpul indicat pe pachet. 

2. Intre timp punem sunculita taiata feliute la prajit intr-o tigaie cu o lingura de ulei. 

3. Separat, intr-un bol, batem ouale bine, adaugam smantana si omogenizam apoi la sfarsit parmezanul.

4. Dupa ce sunculita este prajita, o lasam putin sa se raceasca si o adaugam peste amestecul de oua.

5. Stoarcem spaghetele si le turnam in bolul cu oua si sunculita. Nu raciti spaghetele.

6. Omogenizam bine, condimentam si servim imediat.