Rulouri de pui cu cascaval

Ingrediente:

• 2 bucati piept de pui
• 2 oua
• 250 g cascaval
• sare
• piper
• faina
• pesmet
• ulei

Mod de preparare

1. Pieptul de pui se feliaza si se bate bine cu ciocanul de snitele, apoi se presara cu sare si piper.
2. Cascavalul se taie pe lung si se aseaza pe fiecare bucata de carne, dupa care se ruleaza si se prind cu scobitori.
3. Se trec rulouri prin faina, ou batut, pesmet si se prajesc in ulei incins.

Pofta buna!

Prajitura Alba ca Zapada

Ingrediente:
Pentru foi:
faina 500g
zahar pudra 100g
ulei 6 lg
oua 3buc
praf de copt - o lingurita
Pentru crema:
lapte 0.5l
faina 100g
margarina Rama 250g
zahar pudra 250g
lamaie 1buc

 Mod de preparare:

1. Se amesteca laptele, ouale, zaharul si apoi se adauga uleiul.
2. Peste aceasta compozitie se adauga faina pana se obtine un aluat si incepe sa se framante.
3. Acesta se imparte in trei parti egale, iar fiecare parte se intinde si se coace pe spatele tavii de aragaz, unsa in prealabil cu margarina.
4. Asa se procedeaza pentru fiecare foaie.
5. Crema se face astfel: se amesteca faina cu laptele, bine de tot, pentru a nu se forma cocoloase.
6. Aceasta compozitie se pune pe foc si se amesteca continuu, separat se freaca margarina cu zaharul, si cand compozitia s-a racit se adauga peste acestea.
7. Se pune coaja si zeama de la o lamaie.
8. Apoi, pe un platou sau tava intinsa se pune o foaie de prajitura, crema si tot asa.
9. Se presara zahar pudra pe deasupra.
   

Paste cu ciuperci si sos gorgonzola

Ingrediente:

200 gr ciuperci

250 gr paste

100 gr gorgonzola

2 linguri smantana

100 ml lapte

1/4 lingurita oregano

sare

piper

3 litri apa

2 linguri ulei

Mod de preparare:

- Pentru inceput, punem intr-o oala apa uleiul si sarea la fiert pentru a pune pastele

- Intr-o tigaie punem ciupercile tocate marunt cu putin ulei si le lasam 5 minute sub capac, apoi adaugam si gorgonzola, amestecam continuu, la un foc potrivit pana se topeste toata.


- Cand incepe sa fiarba apa, punem pastele, iar peste gorgonzola topita punem laptele si lasam 1 minut pana incepe sa fiarba. Stingem ochiul aragazaului si adaugam smantana, oregano, sare si piper dupa gust.


- Trecem pastele printr-un jet de apa rece si le punem in tigaie impreuna cu sosul. Amestecam bine si le servim imediat.

Prajitura cu mac si crema de vanilie

Ingrediente:

Blat :
8 albusuri
200 g zahar
5 lg faina
100 g mac
100 g ciocolata

Crema :
8 galbenusuri
100 g zahar
200 ml lapte
3 lg faina
200 g unt

Mod de preparare :
-Blat : intr-un castron mixam spuma albusurile cu un praf de sare, apoi adaugam zaharul, mixand pana se topeste, iar la final faina amestecata cu macul si nuca de cocos. 

-Compozitia o intindem intr-o tava (25*35 cm) tapetata cu hartie de copt. Dam tava la cuptor pentru circa 20 de minute

-Lasam blatul sa se raceasca, apoi il scoatem din tava.

-Crema : galbenusurile le mixam cu zaharul, apoi peste ele adaugam faina dizolvata in laptele rece. Crema o punem pe aburi pana cand se ingroasa. Lasam crema sa se raceasca.

-Untul moale de la temperatura camerei il mixam putin, iar in el adaugam cate o lingura din crema de oua racita. Omogenizam , apoi intindem crema peste blat.

-Punem prajitura la frigider pentru minim 2 ore, apoi putem taia si servi. Cine doreste poate presara peste crema ciocolata rasa.

.

Bors ardelenesc cu afumatura

Ingrediente:
500 g carne afumata de porc
o ceapa
2 morcovi

o radacina de patrunjel
un pastarnac
o telina
2 cartofi
2 linguri de bulion
4 catei de usturoi
4 linguri de ulei
4 linguri de smantana
500 ml bors
o legatura de patrunjel
o legatura de leustean
sare, piper, cimbru

Mod de preparare:

-Se curata carnea, se spala, se taie bucatele si se fierbe in apa cu sare.

-Se curata si se spala zarzavatul si ceapa, se taie in felii si se calesc in ulei, stingandu-se cu bulionul diluat cu putina apa.

-Se adauga usturoiul pisat si putin cimbru si se toarna totul peste carne.

-Cartofii se curata, se spala, se taie cubulete si se adauga la fiert.

-Borsul se fierbe separat si se spumeaza, turnandu-se in ciorba cand carnea este fiarta.

-Se mai lasa doua-trei clocote, apoi se adauga smantana, se potriveste de sare si piper si se presara verdeata tocata.

Taitei chinezesti cu piept de pui si legume

Ingrediente:

• 1/2 punguta taitei chinezesti
• 1 piept de pui
• 1 ceapa mare
• 1 ardei gras rosu
• 1 morcov
• 1 bol mic de varza tocata 
• 2 catei de usturoi
• 3 feliute ghimbir
• 1 lingura sos de soia
• 2 linguri curry
• sare
• ulei de masline

Mod de preparare:

-Tocam legumele (ceapa, morcovul, varza,ardeiul) si le punem la calit in ulei de masline. 

-Zdrobim usturoiul si il adaugam peste legume, apoi punem sare. 

-Intr-o alta tigaie cu ulei incins, punem feliutele de ghimbir si pieptul de pui taiat cubulete. Dupa ce isi schimba culoarea, adaugam 2 linguri de curry.

-Taiteii se pun la fiert dupa indicatiile de pe ambalaj.

-Tigaia cu pieptul de pui se rastoarna peste legume cu tot cu sosul format, apoi se adauga si taiteii  si se amesteca. Se pune sosul de soia si se mai lasa la prajit 3-4 minute.

Pofta buna!

Prajitura Krantz

Ingrediente:

Blat:
10 albusuri
250 gr zahar pudra
300 gr miez nuca
6 linguri faina 

Crema:
10 galbenusuri
150 gr zahar pudra
300 gr unt

Krantz:
100 gr zahar tos
100 gr miez nuca

Mod de preparare:

- Intr-un vas batem cele 10 albusurile spuma tare. Adaugam zaharul putin cate putin si mixam pana obtinem o bezea tare si lucioasa.  - Macinam miezul de nuca si il punem peste albusurile batute. Omogenizam cu ajutorul unei spatule. Se adauga faina, putin cate putin si incorporam. - Tapetam tava cu dimensiune de 25*35 cu hartie de copt.  - Impartim aluatul in trei parti egale si intindem o parte in tava pe hartie de copt, dupa care il nivelam cu o spatula. Dam la cuptor pana se rumeneste usor pe margine. Coacem toate trei blaturile si le lasam deoparte sa se raceasca pe hartie. - Intr-un vas batem galbenusurile cu zaharul pana compozitia devine cremoasa. Punem galbenusurile pe foc si amestecam continuu pana ce compozitia incepe sa se ingroase. Se da deoparte si lasam sa se raceasca.

- Intr-un vas batem spuma untul si incorporam crema de galbenusuri rece, putin cate putin pana obtinem o crema consistenta.

- Se intoarec blatul si se desprinde de hartia de copt de pe blat. Asezam primul blat pe o tava.

- Crema o impartim in trei parti egale. Intindem o parte peste primul blat in strat uniform. Continuam astfel si ultimul strat de crema il vom pune deasupra, peste ultimul blat.

- Intr-o cratita caramelizam zaharul tos. Sa aveti grija sa nu il ardeti fiindca va deveni amar. Cand zaharul este caramelizat adaugam nucile si mai lasam 1 minut pe foc amestecand astfel incat toate nucile sa fie trecute prin caramel. 

Intindem in strat subtire pe o hartie de copt nucile caramelizate si le lasam sa se raceasca. Le rupem bucati. Le macinam apoi la robot si presaram deasupra prajiturii, acoperind in intregime stratul de crema. 

- Se pune la frigider pentru cateva ore. Le taiem in bucati egale cu un cutit bine ascutit.

Pofta buna!

Supa crema de ciuperci

Ingrediente:

500 g ciuperci

1 cubulet de unt (15 g)

1/2 de telina

1 ceapa medie

1 catel de usturoi

2 linguri rase amidon

600 ml supa (1/3 din cantitate se poate inlocui cu lapte)

piper

1/2 lingurita de cimbru

Mod de preparare:

- se taie cubulete ceapa si telina. 

- intr-o oala de 3 l se topeste untul la foc mediu si se adauga ceapa, telina si putina apa, cam 50 ml. 

- se calesc 10 minute amestecand din cand in cand, pana ceapa devine translucida. 

- se adauga ciupercile taiate felii si jumatate din supa. 

-  se lasa sa fiarba la foc mediu circa 30 de minute.

 - se dizolva amidonul cu cateva linguri de supa si se adauga in oala. 

 -  se pune cimbrul si restul de supa. 

 - se mai lasa sa fiarba 5 minute pana se ingroasa putin. 

 - se potriveste de sare si piper.

 - se lasa sa se raceasca putin apoi se pune in blender si se face crema.

-  daca este prea groasa se mai adauga supa sau lapte. 

 - se serveste calda.

* Cu usturoiul se prepara mujdeiul cu care se drege supa optional.

Clatite cu piept de pui si ciuperci

Ingrediente:

1. Aluat clatite:

• 1 ou
• 1 lingură făină cu vârf
•  ulei
• un praf de sare 
• 1 pahar cu lapte rece (100 ml)

Mod de preparare:

• Se amestecă oul cu făină

• Se adaugă laptele şi sarea, şi se bat bine împreună

• Se lasă să respire 1 sfert de oră

• O tigăiţă de tablă, cu coada lungă, se unge cu ulei şi se încinge pe foc iute

• Se scurge uleiul într-o cănită, să rămână doar o peliculă pe tigaie, se pune iar pe foc

• Se agită pasta (cu polonicul) şi se umple cam o jumătate de polonic de zeamă la o tigăiţă de20-25 cm diametru

• Se toarnă şi se joacă pasta până acoperă tot fundul tigăii încinse

• Când s-a desprins de tablă (o mai ajutăm pe margini) clătita se întoarce cu un cuţit lat (sau prin aruncare, cine poate)

• Se lasă să se rumenească până joacă-n tigaie şi se varsă în farfurie.

Umplutura:

• piept de pui fara piele si os – 1kg
• ciuperci albe – ½  kg
• marar – o legatura
• ceapa alba – una mai mare
• 300 g smantana
• 3-4 catei de usturoi si un pic de marar taiat fin.

Mod de preparare:

Se taie ceapa si mararul cat mai marunt si se trag in putin ulei (sau unt).

Se adauga pieptul de pui taiat cubulete mici si se rumeneste putin, apoi se adauga ciupercile taiate felioare subtiri. Se poate pune un pic de sare si piper sau Delikat.

Daca ciupercile nu vor lasa suficienta apa se mai adauga putina supa de pui si se lasa la fiert  la foc mic cam 15- 20 min.

Se face o pasta de usturoi frecand usturoiul zdrobit cu putina sare si ulei pana se cremuieste. Se adauga peste pasta de usturoi smantana amestecand pana se incorporeaza complet iar la sfarsit se taie marunt mararul si se pune in aceasta compozitie.

Se scurge de supa fiertura de pui si ciuperci si se pastreaza intr-un bol.

Peste ciuperci si pui, cat sunt inca calde, se pune jumatate din sosul de smantana si se amesteca bine.Se sareaza si se pune piper dupa gust.

Compozitia se ruleaza in clatite iar peste acestea se pune restul de sos de smantana.

Pofta buna!

Rulada de pui cu bacon

Ingrediente:

50 gr. Piept de pui fără os

20 gr. Bacon

40 gr. Pulpe de pui dezosate

0.5 gr. Ardei gras

0.3 gr. Sare

0.01 gr. Piper măcinat

Mod de preparare:

-Pieptul de pui se taie,se condimentează  și se bate.

-Se pregătește pulpa de pui și se condimentează apoi se taie în bucăți.

-Baconul se feliaza subţire și ardeiul se taie bastonaşe.

-Pe o folie de aluminiu se așează baconul puțin suprapus,se pune pieptul bine bătut iar peste piept se așează pulpa de pui și ardeiul.

-Se rulează strâns și se pune la cuptor la temperatura de 180°C timp de 50 de minute.

Prajitura rapida in foi de napolitana

Ingrediente:
2 foi de napolitana
200 ml lapte
80 g zahar
2 linguri de cacao
50 g ciocolata cu lapte
200 g unt
250 g biscuiti
100 g nuci sau migdale maruntite
100 g stafide
1 esenta de rom

Mod de preparare:

1. Macinam biscuitii, de preferat la robot ca sa fie cat mai fini.
2. Punem laptele la fiert cu zaharul si ciocolata rasa.
3. Cand laptele s-a incalzit bine, dam vasul deoparte si adaugam untul taiat cuburi sa se topeasca mai usor.
4. Amestecam biscuitii cu cele 2 linguri de cacao, nuca maruntita si stafidele.
5. Turnam amestecul de mai sus peste laptele cald.
6. Omogenizam bine compozitia si o turnam peste o foaie de napolitana.
7. Punem deasupra a doua foaie si o presam bine, avand grija sa nivelam marginile.
8. Dam la rece pentru 2-3 ore, apoi o taiem romburi.

Sfat*   Ca sa se preseze uniform, e bine sa asezati o tava cu ceva greu peste prajitura atunci cand o bagati la frigider.

Piept de rata cu sos de portocale

Ingrediente:

2 buc piept de rata (aprox 300g fiecare)
Sare, piper
2 lingurite de miere
15 g unt
3-4 linguri sherry dulce Nectar PX sau Solera Oloroso

Pentru sos:

1 portocala
150 g frisca lichida pentru gatit sau o smantana mai grasa
sare, piper, miere

Mod de preparare:

-Pieptul de pui se spala, apoi sterge si se freaca bine cu sarea si piperul proaspat macinat.

-Punem o tigaie la incins fara a adauga grasime. Asezam pieptul de pui cu pielea in jos (in prealabil am intepat pielea din loc in loc). Prajim carnea pentru aproximativ 6 minute. Intoarcem pieptul de rata si il prajim si pe partea cealalta, tot cam 6 minute.

-Cu putin timp inainte de a se praji carnea de tot, ungem pielea acesteia cu miere. 

-Adaugam untul in tigaie. 

-Stropim carnea cu sherryul dulce de jerez, dupa care o scoatem din tigaie si o punem deoparte pe o farfurie incalzita acoperind-o cu un capac.

Pentru sos:

 -Se spala portocala in apa fierbinte. 

-Se sterge bine, se rade coaja, iar sucul obtinut din stoarcerea ei se adauga in sosul din tigaie (in prealabil am indepartat stratul de grasime care s-a adunat la suprafata).

 -Adaugam si coaja rasa de portocale, iar mai apoi si smantana. Sosul se incalzeste la flacara mica. 

-Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si miere. Se va servi alaturi de carne.