Prajitura Sah

INGREDIENTE:

Pentru blat:

-6 ouă

- 100 g zahăr

- 3 linguri de sirop din zahăr caramel

- 30 ml ulei

- 1 cană de făină amestecată cu o liguriţă de praf de copt

- 2-3 linguri cacao

- esențe după gust

Mod de preparare:

BLAT   

Se separă ouăle, iar albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare.

Se adaugă zahărul și se mixează până spuma devine lucioasă, ca la bezea. Gălbenușurile se amestecă cu uleiul, esența și siropul de zahăr.

Se toarnă totul peste albușul bătut. Dacă albușurile vor avea consistența corectă, amestecul va rămâne la suprafață. Apoi se pune făina amestecată cu praful de copt și se amestecă pînă la omogenizare.

Compoziția se împarte în două, în una din ele punem cacao. Coacem 2 blaturi, alb și negru, în tavă (20/30 cm) tapetată cu hârtie de copt, în cuptorul încins la 180 de grade.

Cremă:

-200 ml lapte

-1 lingură făină

-1 linguriță gelatină

-150 g zahăr

- 200 ml frișcă lichidă

Zahărul îl caramelizăm. Când are consistență lichidă, turnăm laptele fierbinte. Amestecăm până se topește tot zahărul, după care adăugăm făina "in ploaie” în câteva linguri de lapte rece. Punem din nou la fiert și fierbem până se îngroașă puțin, amestecând continuu.

Lăsăm la răcit și după 20 de minute adăugăm gelatina hidratată în 2 linguri de apă rece. Lăsăm la rece până se îngroașă puțin și se răcește foarte bine, după care adăugăm frișca bătută.

Pentru însiropat avem nevoie de:

-100 g zahăr caramelizat stins cu 100 ml apă rece

Cele 2 blaturi le suprapunem și tăiem fâșii. În funcție de câte fâșii avem vom calculă lățimea și înălțimea tortului.

Începem asamblarea, alternând câte o fâșie albă cu una maro. Le lipim între ele cu puțină cremă și le însiropam. Punem un strat de cremă și uniformizăm. La următorul strat procedăm la fel, doar că vom începe cu culoarea opusă celei cu care am început la primul.  Se poate orna crema ramasa, frisca sau ciocolata.

Poftă bună!

Pogacele cu masline si sunca

Ingrediente

·         300 ml lapte

·         200 ml apa minerala

·         200 ml ulei

·         un cub  de drojdie

·         o lingura de zahar cu care frecati drojdia

·         o lingura de sare

·         faina cat curpinde,aproximativ 800g

pentru umplut.

·         masline taiate felii

·         bucati de salam, sunca

·         un galbenus pentru uns pe deasupra

·         mac, susan

Mod de preparare

1.Intr-un bol puneti ingredientele de la aluat si framantati pana obtineti un aluat  elastic, ferm nelipicios. Lasati-l sa dospeasca o ora maxim.

2.Luati cate o bucatica de aluat, de marimea unui ou si intideti-o usor cu sucitorul sau cu mana. Puneti pe ea bucati de masline, sunca sau salam si impaturiti in doua, usor. Presati cu mana pentru a se inchide ca un buzunar.

Ungeti cu galbenus de ou spart in cateva linguri de lapte si presarati deasupra mac sau susan. Coaceti in tava, peste hartie de copt, la foc moderat 30 minute.

Pofta buna!

Placinta cu piept de pui si spanac

INGREDIENTE:

·         600 g spanac;

·         5 oua;

·         250 g branza dulce sau urda;

·         500 g foi de placinta;

·         100 g unt sau margarina;

·         500 g piept pui;

·         2-3 catei usturoi sau o legatura verde de usturoi;

·         piper;

·         sare;

·         1/2 legatura patrunjel;

Mod de preparare:

1. Alegi spanacul, il speli si il oparesti in apa usor sarata. Intr-un alt vas, pui la fiert pieptul de pui.

2. Dupa ce scurgi spanacul fiert, il toci marunt. Tai carnea in bucati si o dai prin masina de tocat. Amesteci spanacul cu patru oua batute, usturoiul pisat, branza dulce sau urda, carnea, sare si condimente dupa gust.

3. Ungi o tava cu unt. Ungi pe rand jumatate din foile de placinta, cu unt topit. Le suprapui in tava, intinzi uniform umplutura si acoperi restul de foi, unse cu unt topit.

4. Ungi foaia de deasupra cu oul batut ramas si o crestezi din loc in loc, cu un cutit bine ascutit, in vederea unei portionari mai usoare.

5. Coci placinta in cuptorul preincalzit, la foc mijlociu, pentru 30 minute. O servesti fie calda, fie rece, presarata cu patrunjel tocat.

Pofta buna!

Panna cotta cu sos de zmeura

Ingrediente

- 600 ml de smantana dulce

-  2 linguri de zahar

- 1 baton de vanilie

- 1/2 plic gelatin

 - 500 g zmeura

- 80 g zahar pudra

- putin suc de lamaie

Mod de preparare

1. Inmoaie gelatina in apa rece, iar apoi scobeste miezul de la vanilie.

2. Fierbi smantana, in care ai adaugat in prealabil vanilia si zaharul. Lasi sa fiarba pana observi cum cantitatea se reduce pana la 500 ml.

3. Scoate vanilia si adauga gelatina amestecand pana ce se topeste.

4. Toarna smantana fiarta in forme. Forme pe care le-ai trecut inainte pe sub un jet de apa rece,  apoi pune-le la frigider, acoperite, pentru cel puţin 4 ore.

5. Amesteca zmeura cu zaharul pudra si lasa sa stea circa 30 minute si apoi paseaza-le cu mixerul si trece-le prin sita.

6. Adauga suc de lamaie. Acopera vasul si pune-l la rece.

7. Pentru a scoate crema de smantana din forme, desprinde masa cu un cutit usor de pe margine, pune formele intr-un vas cu apa fiarta, iar apoi rastoarna pe farfurie.

 8. In final, orneaza cu sosul de zmeura.

Pastrav in sos de vin alb si ciuperci

Ingrediente:

§  6 păstrăvi

§  4 cepe roșii

§  100 g unt

§  ½ l vin alb

§  100 g ciuperci champignion mici

§  200 g smântână

§  1 lingură făină sau amidon

§  1 legătură de pătrunjel

§  1 lămâie

§  sare

§  piper

§  nucșoară

Mod de preparare:

1. Cureți păstravii, le scoți branhiile, îi speli bine și îi usuci cu un șervet uscat. 

2. Cureți ciupercile, le speli și le stropești cu zeama de lămâie. Topești 1 lingură de unt într-o tigaie și călești ciupercile pentru 2-3 minute, amestecând. 

3. Cureți ceapa și o toci mărunt. O călești într-un vas mai mare, cu o lingură de unt topit, până devine aurie. Adaugi păstrăvii, vinul Riesling, ciupercile, presari sare, piper și nucșoară și acoperi vasul cu o folie de aluminiu. Introduci vasul în cuptorul cald, la foc mediu, pentru 20 minute. 

4. Scoți peștele pe un platou, cu ciupercile în jur și le păstrezi calde. Strecori sosul rămas și îl scazi pe foc, apoi adaugi făina amestecată cu smântâna și mai lași pe foc pentru câteva clocote. Când sosul s-a îngroșat, stingi focul și încorporezi untul rămas. 

5. Stropești păstrăvii cu acest sos și presari cu verdeața tocată. Servești peștele cu garnitură de cartofi natur sau orez fiert si lamaie, dupa preferinte.

Saramura de pui olteneasca

Ingrediente:

·         1  pui

·         5-6 roşii bine coapte

·         5-6 ardei grasi

·         2 căpăţâni de usturoi

·         1-2 ardei iute ( opţional)

·         sare grunjoasă

·         pătrunjel proaspăt sau leuştean, la alegere

Mod de preparare:

1.Se curăţă bine puiul, se spală în apă rece şi se înjumătăţeste pe osul pieptului. Dacă avem pui mai mici la trup, pot fi lăsaţi întregi.

2. Se presară din belşug sare grunjoasă pe discul fierbinte şi se pune carnea la copt. Se întoarce din când în când să se rumenească bine puiul. Lângă pui se adaugă roşiile, ardeii grasi şi eventual ardeiul iute.

3. După ce s-a rumenit puiul, se taie bucăţi şi se pune într-o cratiţă. Se pun peste el roşiile coapte şi pasate cu furculiţa, ardeii copti şi usturoiul feliat sau zdrobit cu presa. Se îneacă cu apă fierbinte.

4. Se gustă, se potriveşte cu sare dacă mai este nevoie şi se aromează cu verdeaţă. Se căpăceşte cratiţa şi se lasă acoperită cca. 20 minute să se armonizeze aromele şi gusturile.

Tradiţional se mănâncă cu mămăligă caldă şi merge înviorată cu un pahar de vin roşu. 

Pofta buna!

Paste cu sos pesto

Ingrediente:

• 300 g penne sau alte paste scurte
• 8 felii subtiri de bacon
• cascaval/parmezan

pentru sosul pesto:

• 75 g seminte de pin
• 100 g frunze de busuioc
• 500 g parmezan
• 200 ml ulei de masline
• 3 catei de usturoi

Mod de preparare:

Pregăteşte pastele conform instrucţiunilor de pe pachet. Intre timp, prepară sosul pesto. Incinge o tigaie mică şi rumeneşte fără ulei seminţele de pin, cel mult 2 minute, până îşi eliberează aroma. Apoi adaugă uleiul de măsline extravirgin, împreună cu restul ingredientelor pentru sos, într-un blender şi mixează până obţii un sos omogen şi parfumat. Asezonează după gust.

Intr-o tigaie încinsă, fără ulei, rumeneşte feliile de bacon, până devin crocante. După ce au fiert, adaugă câteva linguri de pesto, feliile de bacon şi amestecă până când toate pastele sunt acoperite de sos. Presara apoi cascaval sau parmezan ras dupa preferinta. 

Pofta buna!

Prajitura Kinder Bueno

Ingrediente

Pt.foi:
10 oua
200 g zahar
2 pliculete zahar vanilat
5 linguri pesmet alb fin
5 linguri faina
5 linguri pline de cacao amara
5 linguri miere
1 plic si jumatate praf de copt
1 praf sare
50 ml lapte
270 ml ulei

Pt.crema:
500 ml frisca lichida
200 ml smantana dulce (dorna rosie)
1 pachetel gelatina alimentara
3 linguri lapte
2 linguri miere
1 fiola esenta de vanilie

Pt.glazura 1:
120 g ciocolata cu lapte
70 g unt
1 lingura apa
2 linguri ulei

Pt.glazura 2:
220 g ciocolata cu lapte
100 g unt
3 linguri ulei
1 lingura apa
1 lingura zahar praf

Mod de preparare
Foile:
Se separa albusurile de galbenusuri. Se bat cele 10 galbenusuri cu zaharul si zaharul vanilat cateva minute la viteza cea mai mare. Amestecul trebuie sa fie o crema densa.
Se adauga faina, praful de copt, cacaoa si pesmetul. Se mixeaza usor la viteza cea mai mica, rezultand o compozitie vascoasa. Se adauga laptele, uleiul si mierea si se mixeaza la viteza mica.
Cele 10 albusuri se bat spuma tare impreuna cu praful de sare. Se amesteca foarte usor, prin rasturnare, compozitia de cacao cu spuma de albusuri. Compozitia finala este destul de lichida. Se imparte compozitia in 2 parti egale, care de toarna in 2 tavi de aceeasi marime, tapetate cu hartie de copt.
Se coc in cuptorul preincalzit la foc mic. Sunt gata in 15-20 min. Le lasati sa se raceasca fara a indeparta hartia.

Glazura 1:
Intre timp preparam glazura din toate ingredientele care se amesteca si se topesc pe aburi. Se da la o parte sa se racoreasca. Ambele glazuri sunt lichide in momentul servirii, insa incep sa devina mai inchegate, de genul unei budinci, pe masura ce se racesc. Apo cat stau la frigider se vor intari de tot.

Crema:
Se mixeaza frisca impreuna cu smantana dulce la viteza mare pana sta bat. Gelatina se topeste in 6-7 linguri apa si se da un clocot. Cand s-a mai racit se toarna peste frisca, se adauga si laptele, mierea, esenta si se mixeaza din nou bine.

Asamblare:
Intre timp foile s-au racorit, asa ca trecem la asamblarea prajiturii. Pe una din foi se pune 1/3 din crema, netezind foarte bine, ajutandu-ne, la nevoie, de un cutit umed cu lama lunga. Peste crema se pune glazura 1, care s-a racit si ea intre timp la temperatura camerei. Prajitura se da apoi la congelator pt. cateva minute, doar cat sa se intareasca glazura. Se poate pune si la frigider, doar ca dureaza mai mult procesul de intarire a glazurii.

Glazura 2:
Intre timp se prepara glazura 2, identic ca si prima din toate ingredientele specificate la glazura 2.

Asamblare:
Se scoate prajitura din congelator si deasupra se pune, lingura cu lingura 1/3 din crema invelind foarte bine suprafata. Peste crema se pune a doua foaie si apasam usor pentru ca foaia sa se lipeasca bine de crema. Peste foaie intindem glazura 2 si o punem din nou in congelator pana se intareste. Cand o scoatem, intindem si ultima portie din crema si radem deasupra ciocolata. O lasam peste noapte la rece, iar a doua zi o taiem cu un cutit inmuiat mereu in apa fierbinte.
Pofta buna!