Cheesecake cu ciocolata

Ingrediente

pentru blat:

250 g biscuiti cu cacao

150 g unt

pentru umplutura:

400 g crema de branza

150 g ricotta (sau branza dulce)

250 g mascarpone

150 g zahar pudra

200 ml frisca lichida

50 g fulgi ciocolata

15 g gelatina granule

1 lingurita extract vanilie

10 picaturi esenta rom

pentru mousse de ciocolata:

200 ml frisca lichida

150 ciocolata neagra

2 linguri cacao neagra

100 g zahar

70 ml coniac de buna calitate

pentru decor:

50 g ciocolata alba

Mod de preparare

- Rupeti biscuitii cu cacao in bucati, dupa care macinati-i fin intr-un robot. 

- Topiti untul si turnati-l  peste biscuitii macinati.

 - Amestecati totul bine. Tapetati cu hartie de copt fundul unei forme de tort cu inel detasabil si ungeti bine cu unt interiorul formei. 

- Turnati amestecul de unt si biscuiti in forma, dupa care cu ajutorul unui pahar presati biscuitii pe fundul vasului. 

- Tapetati si peretii formei de tort, presati biscuitii bine cu ajutorul unei linguri.

 

 - Dati forma de tort la frigider si pregatiti umplutura.

- Intr-un castron mic hidratati gelatina in 4 linguri cu apa. Intr-un castron incapator amestecati crema de branza, ricotta, mascarpone si zaharul pudra. 

- Adaugati extractul de vanilie si esenta de rom. Amestecati bine.  Topiti cu grija gelatina pe baie de abur, luati 3 linguri din compozitia de branza si incorporati in gelatina topita.

- Turnati amestecul de branza si gelatina peste restul de branza din castronul cel mare si amestecati bine  avand grija sa nu se faca cocoloase. 

- Mixati frisca lichida si adaugati-o amestecului de branza. Impartiti amestecul de branza in  3 parti egale. 

-  Scoateti forma de tort de la frigider si turnati in ea prima parte din amestecul de branza.

- Dati la frigider pentru 15 minute pentru a se intari usor compozitia. Intre timp, adaugati fulgii de ciocolata peste a doua parte de amestec de branza si amestecati. 

- Turnati amestecul cu fulgi de ciocolata peste primul strat de branza, nivelati si dati din nou la frigider.

-Pregatiti mousse-ul de ciocolata: amestecati frisca lichida cu zaharul intr-o craticioara pe care o asezati pe aragaz.

-Aduceti frisca lichida la punctul de fierbere si stingeti focul.

- Adaugati ciocolata neagra si cacaoa si amestecati totul pentru a obtine o compozitie omogena.

- Lasati compozitia sa se raceasca, dupa care adaugati coniacul.

 - Amestecati bine si obtineti un deliciu de crema.

- Amestecati crema de ciocolata cu a treia parte de crema de branza. 

- Scoateti forma de tort de la frgider si turnati amestecul de ciocolata.

- Nivelati bine si dati forma din nou la frigider pentru 3 ore sau cel mai bine peste noapte.

- Scoateti cheesecake-ul din forma de tort si asezati-l pe platoul de servit, avand grija sa indepartati si hartia de copt de pe fundul tavii.

- Intr-un ibric, aduceti la punctul de fierbere 200 ml apa

- . Stingeti focul.

- Puneti ciocolata alba intr-o punguta, legati punguta la gura si scufundati-o in apa fierbinte pana ce toata ciocolata s-a topit. 

- Taiati cu foarfeca punguta la un colt. Trasati linii de ciocolata alba peste cheesecake.

Pofta buna!