Salata ruseasca

Ingrediente

150 g fasole soia uscata, inmuiata peste noapte
450 g cartofi noi mici, frecati de coaja si taiati in jumatate
2 salate mari feliate subtire
250 g sfecla curatata si fiarta, taiata cubulete
500 g rosii feliate
1 bulb de fenicul taiat feliute subtiri
55 g ruccola
sare si piper

Dressing cu smantana
150 ml smantana
150 g iaurt
4 castraveciori murati, tocati marunt
2 linguri crema de hrean
1 lingurita de zahar tos

Mod de preparare

- Se scurge fasolea lasata la muiat si se clateste sub jet de apa. Se pune apoi intr-o oala si se acopera cu apa proaspata. Se da in clocot, se acopera partial cu un capac si se fierbe incet circa 2 1/2 ore, sau pana ce este frageda. Se scurge si se lasa sa se raceasca.

- Se pun cartofii intr-o oala cu apa clocotita si se fierb incet 15 minute, sau pana cand se fac fragezi. Se scurg si se lasa sa se raceasca, cat sa poata fi manuiti.

- Intre timp, pentru dressing, se amesteca smantana si iaurtul intr-un castron. Se adauga castraveciorii tocati, hreanul si zaharul si se asezoneaza cu sare si piper, dupa preferinta.

- Se adauga fasolea soia si salatele in castron si se amesteca cu dressingul. Se taie cartofii calzi cubulete si se adauga la mixtura, apoi se incorporeaza sfecla, cu grija.

- Se impart rosiile, feniculul si ruccola in 4 portii se asaza pe cate o farfurie. Deasupra lor se pune salata de fasole si se serveste imediat.