INGREDIENTE:
Pentru blat:
-6 ouă
- 100 g zahăr
- 3 linguri de sirop din zahăr
caramel
- 30 ml ulei
- 1 cană de făină amestecată cu o
liguriţă de praf de copt
- 2-3 linguri cacao
- esențe după gust
Mod de preparare:
BLAT
Se separă ouăle,
iar albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare.
Se adaugă zahărul și se mixează până
spuma devine lucioasă, ca la bezea. Gălbenușurile se amestecă cu uleiul, esența
și siropul de zahăr.
Se toarnă totul peste
albușul bătut. Dacă albușurile vor avea consistența corectă, amestecul va
rămâne la suprafață. Apoi se pune făina amestecată cu praful de copt și se
amestecă pînă la omogenizare.
Compoziția se împarte
în două, în una din ele punem cacao. Coacem 2 blaturi, alb și negru, în tavă
(20/30 cm) tapetată cu hârtie de copt, în cuptorul încins la 180 de grade.
Cremă:
-200 ml lapte
-1 lingură făină
-1 linguriță gelatină
-150 g zahăr
- 200 ml frișcă
lichidă
Zahărul îl
caramelizăm. Când are consistență lichidă, turnăm laptele fierbinte. Amestecăm
până se topește tot zahărul, după care adăugăm făina "in ploaie” în câteva
linguri de lapte rece. Punem din nou la fiert și fierbem până se îngroașă
puțin, amestecând continuu.
Lăsăm la răcit și după
20 de minute adăugăm gelatina hidratată în 2 linguri de apă rece. Lăsăm la rece
până se îngroașă puțin și se răcește foarte bine, după care adăugăm frișca
bătută.
Pentru însiropat avem
nevoie de:
-100 g zahăr
caramelizat stins cu 100 ml apă rece
Cele 2 blaturi le
suprapunem și tăiem fâșii. În funcție de câte fâșii avem vom calculă lățimea și
înălțimea tortului.
Începem asamblarea,
alternând câte o fâșie albă cu una maro. Le lipim între ele cu puțină cremă și
le însiropam. Punem un strat de cremă și uniformizăm. La următorul strat
procedăm la fel, doar că vom începe cu culoarea opusă celei cu care am început la
primul. Se poate orna crema ramasa, frisca sau ciocolata.
Poftă
bună!
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu